Receta de pepas fáciles y económicas

Galletas de pepas frutales

Con esta receta puedas realizar 48 unidades de galletas con un tiempo aprox. de 40 min en su elaboración.

Ingredientes

500 g de mantequilla

320 g de azúcar impalpable

6 yemas

700 g de harina

2 cucharaditas de polvo para hornear

2 tazas de almendras semimolidas

300 g de mermelada de frambuesas (o de lo que tu desees)

Y algo de azúcar impalpable extra para decoración

Preparación

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que obtengamos una crema. Agregamos las yemas, una por una, batimos bien después de cada incorporación.

Tamizamos la harina junto con el polvo de hornear, agregamos esto a la preparación anterior e integramos.

Colocamos la preparación en una manga con pico liso. Hacemos círculos no muy pequeños sobre una placa para hornos engrasada con anterioridad.

Presionamos el centro de cada círculo de masa con una cuchara pequeña de manera que formemos un hueco sin llegar al fondo de la masa.

Rellenamos el hueco con la mermelada. Precalentamos el horno.

 Horneamos a temperatura moderada a 180°C, de 15 a 20 min. Se retira del horno las galletas y dejamos enfriar. Espolvorear con azúcar impalpable.

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Adalia Alva Meyer

Médico Nutricionista graduada en la Universidad de Barcelona.

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