CREMAS PARA DULCES
Crema pastelera
Es la más utilizada en repostería para llenar bombitas y pequeños dulces y como base para tortas de frutas.
Ingredientes
- 8 huevos
- 1 litro de leche
- 6 cucharadas soperas de azúcar
- 3 cucharadas de fécula de maíz
- 1 trozo de canela en rama o vainilla en polvo
Preparación
- Poner la fécula de maíz en un recipiente y disolverla con un poco de leche fría. En un bol aparte, batir las yemas de huevo junto con el azúcar e incorporar a la mezcla anterior.
- Calentar el resto de la leche con la canela hasta alcanzar casi el punto de ebullición. Echar la mezcla anterior y dejar a fuego muy suave sin dejar de remover, hasta que espese, pero cuidando de que no hierva.
- Verter en un recipiente de cristal o porcelana y seguir trabajando la crema hasta que se vaya enfriando. Sacar el trozo de canela.
Crema pastelera rápida
Ingredientes
- 4 huevos
- ½ litro de leche
- 200 g de azúcar
- 2 cucharadas de fécula de maíz
- Esencia de vainilla
Preparación
- Poner en un bol los huevos enteros, el azúcar y la fécula de maíz. Mezclar con el batidor y echar lentamente el medio litro de leche. Mezclar enérgicamente todo el conjunto y seguimiento verter en una cacerola.
- Poner a fuego muy lento y remover constantemente hasta que la crema espese pero sin que llegue a hervir. Dejar enfriar y añadir la vainilla.
