Risotto un plato para disfrutar y fácil de preparar

Risotto un plato para disfrutar

El risotto es un plato tradicional de la cocina italiana, que se originó en la región de Lombardía, en el norte de Italia, a mediados del siglo XIV.

En aquella época, el arroz era un producto caro y no muy utilizado en Italia, excepto en las regiones cercanas al Po, donde el clima húmedo y cálido era ideal para el cultivo del arroz. Fue en Lombardía, en la región de Milán, donde los cocineros comenzaron a utilizar el arroz como ingrediente principal de un plato, que se cocinaba lentamente con caldo y otros ingredientes, como cebolla, queso y mantequilla.

El plato original se llamaba «risotto alla milanese», y se preparaba con arroz de grano corto, azafrán, caldo de carne y queso parmesano. Con el tiempo, la receta se fue perfeccionando y adaptando a otros ingredientes y sabores, y se convirtió en uno de los platos más representativos de la cocina italiana.

El risotto es apreciado por su textura cremosa y suave, y por la versatilidad de sus ingredientes, que permiten una gran variedad de combinaciones. Hoy en día, se pueden encontrar versiones de risotto con champiñones, mariscos, espárragos, calabaza, entre otros ingredientes.

Aquí te presento una receta clásica de risotto alla milanese, para 4 personas:

Ingredientes:

• 320 gramos de arroz Arborio o Carnaroli
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 1 diente de ajo, picado finamente
• 1 taza de vino blanco seco
• 1,5 litros de caldo de pollo o verduras
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 50 gramos de mantequilla
• 1 cucharadita de azafrán
• Sal y pimienta al gustoAquí te presento una receta clásica de risotto alla milanese, para 4 personas:Ingredientes:
  • 320 gramos de arroz Arborio o Carnaroli
  • 1 cebolla grande, picada finamente
  • 1 diente de ajo, picado finamente
  • 1 taza de vino blanco seco
  • 1,5 litros de caldo de pollo o verduras
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 50 gramos de mantequilla
  • 1 cucharadita de azafrán
  • Sal y pimienta al gusto

  Instrucciones:

  1. Calienta el caldo de pollo o verduras en una olla a fuego medio.
  2. En otra olla, derrite la mantequilla a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
  3. Agrega el arroz y revuelve bien para que se mezcle con la mantequilla y la cebolla.
  4. Agrega el vino blanco y deja que se evapore por completo.
  5. Agrega una taza del caldo caliente y el azafrán. Revuelve bien.
  6. Cuando el caldo se haya absorbido, agrega otra taza de caldo y sigue revolviendo.
  7. Repite el proceso de agregar el caldo y revolver hasta que el arroz esté al dente y la mezcla tenga una consistencia cremosa.
  8. Agrega el queso parmesano rallado y revuelve bien.
  9. Agrega sal y pimienta al gusto.
  10. Sirve inmediatamente, con un poco más de queso parmesano rallado por encima si lo deseas.

  ¡Listo! Ya tienes tu risotto alla milanese listo para disfrutar. Recuerda que el risotto se sirve caliente y recién hecho.