Sopa de huevo
Esta sopa esta para 5 raciones y unos 30 min en su elaboración, ideal para un almuerzo en familia.
Ingredientes
750 g de papas
2 ½ cebollas
1 diente de ajo
5 cucharadas de aceite de oliva
4 huevos hervidos o duros
1 ramita de perejil
Sal al gusto
Preparación
Pelamos y cortamos las papas en cuadrados, después colócalas en una olla con el diente de ajo rallado.
Agregamos 1.75 L de agua en la olla, el aceite de oliva y una pizca de sal y dejamos hervir por 20 min.
Tritura las verduras, pela los huevos y corta en trocitos. Añádelos a la sopa junto con el perejil picado.
Sirve de inmediato y disfruta.
