Masa para pastel de boda
Ingredientes
- 5 huevos
- 250 g de manteca
- 250 g de azúcar morena
- 250 g de harina
- 100 g de cerezas confitadas troceadas
- 300 g de pasas de Corinto
- 200 g de cascaras de naranja y limón confitadas, finamente picadas
- 50 g de almendras picadas
- ½ cucharadita de canela en polvo
- El jugo y la ralladura de un limón
- 1 copita de ron
- Manteca para engrasar
Preparación
- Calentar el horno a 180 grados. Enseguida habría que engrasar un molde de 24 cm de diámetro.
- En un bol, batir enérgicamente la manteca junto con el azúcar morena hasta conseguir una mezcla espumosa. Ir añadiendo los huevos, uno a uno, mezclándolos bien.
- Agregar el jugo y la ralladura de limón y el ron y mezclar bien, mientras, ir añadiendo una o dos cucharaditas pequeñas de harina, para que no se corte la preparación.
- Tamizar el resto de la harina, mezclar con la canela, las cerezas confitadas, las pasas de Corinto, las cáscaras de naranja y de limón confitadas y las almendras picadas.
- Incorporar este preparado a la masa de harina y huevos y mezclar. Verter el conjunto en el molde, procurando que la superficie quede lisa.
- Introducir en la parte baja del horno y dejar cocer 90 minutos. Antes de sacar, comprobar que está bien cocida introduciendo un palillo o una aguja: si sale seca es que está a punto. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.
