Huevitos moyos tradicionales
Los huevitos moyos es una receta tradicional de la provincia de Manabí, hoy en día existen varias maneras de elaborarlos y también varían ciertos ingredientes.
Esta receta es por así decir la que tiene más antigüedad y se podría decir que es la original, aunque se demora un poco su elaboración ya que tiene que coger punto, realmente les va a gustar.
Necesitamos los siguientes ingredientes
1 litro de leche
10 yemas de huevo
1 libra de azúcar
Canela
Clavo de olor
Pimienta de olor o dulce
Cascara de limón
Azúcar impalpable
Papel de seda de colores
Procedimiento:
Ponemos a hervir la leche junto con la canela, la azúcar, la cascara de limón, dejar que hierva hasta que coja el sabor de la canela.
La intención de poner un pedacito de cascara de limón es para que se realce el sabor de los demás ingredientes.
Luego sacar del fuego, cernir y dejar entibiar.
Aparte en un tazón o bowl batir las yemas e ir adicionando poco a poco la leche aromatizada que ya debe estar tibia, esto es para que las yemas se vayan aclimatando.
Una vez se haya mezclado la leche con las yemas, llevamos nuevamente al fuego a llama media, remover constantemente hasta que al pasar la cuchara se vea el fondo de la olla, otra manera de saber que ya se cocinó totalmente , es que ya no se vea húmedo.
Es importante que para mezclar o remover lo hagamos con cuchara de madera.
Esto dura más o menos 45 minutos.
Luego de ese tiempo sacar del fuego y vaciar sobre una fuente que este cubierta con azúcar impalpable, dejar que enfríe un poco y empezar a formar bolitas.
Luego envolverlas con el papel de seda que estará previamente cortado.
De estas medidas salen alrededor de 120 huevitos moyos aproximadamente.
espero les guste la receta y puedan elaborarla.
