Torta mousse de maracuyá

Pastel mousse de maracuyá

Este delicioso pastel rinde 16 porciones con un tiempo de 1 hora en su proceso de elaboración.

Ingredientes

  • 6 cucharadas soperas de mantequilla
  • 350 g de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 600 g de pulpa de maracuyá congelada
  • 4 claras de huevo
  • 200 g de harina
  • 2 latas de leche condensada
  • 10 hojas de gelatina
  • 4 dl de nata
  • 8 cucharadas soperas de conserva de membrillo
  • 8 maracuyás
  • Mantequilla y harina al gusto

Preparación

Se calienta el horno a 180 grados centígrados. Engrasa un molde redondo con mantequilla y espolvorea con harina. Reserva. Aparte, junta la mantequilla con el azúcar y bate bien.

Añade las yemas de huevo y vuelve a batir de nuevo. A continuación, incorpora 200 g de pulpa de maracuyá descongelada. Bate las claras a punto de nieve.

Tamiza la harina y envuélvela en la masa, alternando con las claras batidas. Vierte en el molde y hornea durante 25 minutos. Deja que se enfríe y desmolda. Coloca el bizcocho en la base de un aro con el mismo diámetro y forrado con papel film, resérvalo también.

Mezcla bien la leche condensada con la pulpa de maracuyá restante descongelada. Ablandamos las hojas de gelatina en agua fría, escurre y disuélvalas al baño María.  Añádelas después al preparado anterior. Monta la nata firme y envuélvela en la crema anterior. Vierte la mezcla en el aro y alisa la superficie. Ingresamos al frigorífico hasta que cuaje. Calienta un poco la conserva.

Corta la maracuyá por la mitad, saca la pulpa y mézclale la conserva. Deja que se enfríe y distribuye la mezcla sobre la mousse. Mete de nuevo en el frigorífico hasta que esté completamente sólido.

Desmoldamos y servimos frio.

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