Receta de sopa de huevo

Sopa de huevo

Esta sopa esta para 5 raciones y unos 30 min en su elaboración, ideal para un almuerzo en familia.

Ingredientes

750 g de papas

2 ½ cebollas

1 diente de ajo

5 cucharadas de aceite de oliva

4 huevos hervidos o duros

1 ramita de perejil

Sal al gusto

Preparación

Pelamos y cortamos las papas en cuadrados, después colócalas en una olla con el diente de ajo rallado.

Agregamos 1.75 L de agua en la olla, el aceite de oliva y una pizca de sal y dejamos hervir por 20 min.

Tritura las verduras, pela los huevos y corta en trocitos. Añádelos a la sopa junto con el perejil picado.

Sirve de inmediato y disfruta.

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Adalia Alva Meyer

Médico Nutricionista graduada en la Universidad de Barcelona.

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