Masa básica para pastel de boda

Masa para pastel de boda

Ingredientes

  • 5 huevos
  • 250 g de manteca
  • 250 g de azúcar morena
  • 250 g de harina
  • 100 g de cerezas confitadas troceadas
  • 300 g de pasas de Corinto
  • 200 g de cascaras de naranja y limón confitadas, finamente picadas
  • 50 g de almendras picadas
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • El jugo y la ralladura de un limón
  • 1 copita de ron
  • Manteca para engrasar

Preparación

  • Calentar el horno a 180 grados. Enseguida habría que engrasar un molde de 24 cm de diámetro.
  • En un bol, batir enérgicamente la manteca junto con el azúcar morena hasta conseguir una mezcla espumosa. Ir añadiendo los huevos, uno a uno, mezclándolos bien.
  • Agregar el jugo y la ralladura de limón y el ron y mezclar bien, mientras, ir añadiendo una o dos cucharaditas pequeñas de harina, para que no se corte la preparación.
  • Tamizar el resto de la harina, mezclar con la canela, las cerezas confitadas, las pasas de Corinto, las cáscaras de naranja y de limón confitadas y las almendras picadas.
  • Incorporar este preparado a la masa de harina y huevos y mezclar. Verter el conjunto en el molde, procurando que la superficie quede lisa.
  • Introducir en la parte baja del horno y dejar cocer 90 minutos. Antes de sacar, comprobar que está bien cocida introduciendo un palillo o una aguja: si sale seca es que está a punto. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

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