Como hacer un encebollado paso a paso

Encebollado de Albacora 

Ingredientes:

2 lbs. de albacora

4 tazas de agua

1 cebolla blanca

1 cdta. de aji peruano

5 ramas de culantro

5 ramas de perejil

1 yuca mediana

Cebolla colorada cortada en juliana

Tomate mediano cortado en juliana

Limones

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. En una olla mediana poner a cocinar el albacora con el agua, unas 3 ramas de perejil y de culantro, cebolla blanca, sal y pimienta al gusto.
  2. Cuando el albacora esté cocinada, durante unos 10 min, cierna este consomé y separe.
  3. Añada el ají peruano y verifique el sabor. Téngalo listo y tibio.
  4. Desmenuzar la albacora con las mano o corte en cuadros.
  5. Limpie la yuca y póngala a hervir con suficiente agua y una cucharadita de sal o al gusto. Luego cuando esté lista escurrirla y cortarla en cuadritos.
  6. Prepare una salsa con la cebolla colorada, el tomate, el limón, la sal, el perejil y el culantro.
  7. Por último al momento de servir, coloque en un plato hondo la yuca, la albacora y el consomé tibio y encima añada la salsa.
  8. Y listo ya tenemos nuestro encebollado, puede acompañarse de chifle, tostado, arroz o pan.
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