Como hacer crema pastelera casera

 CREMAS PARA DULCES

Crema pastelera

Es la más utilizada en repostería para llenar bombitas y pequeños dulces y como base para tortas de frutas.

Ingredientes

  • 8 huevos
  • 1 litro de leche
  • 6 cucharadas soperas de azúcar
  • 3 cucharadas de fécula de maíz
  • 1 trozo de canela en rama o vainilla en polvo

Preparación

  • Poner la fécula de maíz en un recipiente y disolverla con un poco de leche fría. En un bol aparte, batir las yemas de huevo junto con el azúcar e incorporar a la mezcla anterior.
  • Calentar el resto de la leche con la canela hasta alcanzar casi el punto de ebullición. Echar la mezcla anterior y dejar a fuego muy suave sin dejar de remover, hasta que espese, pero cuidando de que no hierva.
  • Verter en un recipiente de cristal o porcelana y seguir trabajando la crema hasta que se vaya enfriando. Sacar el trozo de canela.

Crema pastelera rápida

Ingredientes

  • 4 huevos
  • ½ litro de leche
  • 200 g de azúcar
  • 2 cucharadas de fécula de maíz
  • Esencia de vainilla

Preparación

  • Poner en un bol los huevos enteros, el azúcar y la fécula de maíz. Mezclar con el batidor y echar lentamente el medio litro de leche. Mezclar enérgicamente todo el conjunto y seguimiento verter en una cacerola.
  • Poner a fuego muy lento y remover constantemente hasta que la crema espese pero sin que llegue a hervir. Dejar enfriar y añadir la vainilla.
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